Оё равғанҳои хӯрокворӣ дорувор аст?
Кадом равғанҳо? Мисли протеин ва карбогидратҳо, равғанҳо макромосфера мебошанд, яъне ҷисми шумо ҳар рӯз бояд ба талабот ва миқдори зиёди микроэлементҳо (ба монанди витаминҳо). Он чиро, ки мо "равған" ё "равғанҳои парҳезӣ" меномем, як омехтаи равғани равғании пурқувват ва гармидиҳӣ мебошанд ва баъзан баъзан рагҳои бад мегиранд. Ҳамаи онҳо якҷоя шуда, ба манбаъи нохоҳҳои номатлуб айбдор мешаванд.
Албатта, фарбеҳро хеле фаровон (ё аз ҳад зиёд аз равғани нодуруст) фаровонӣ нест. Бо вуҷуди ин, равған барои ҷисми мо ва саломатии мо муҳим аст! Окситиҳои равғанӣ барои рушди рӯҳияи ҷавонон хеле муҳим аст (ин аст, ки чаро синамомиашон пур аз онҳост). Дар таркиби хӯрокҳои мо низ бо хун омехта кардан ва муолиҷаи назорати кӯмак мерасонад. Калмҳо пӯст ва мӯи худро нигоҳ медоранд. Онҳо ба организм кӯмак мекунанд, ки витаминҳоро муайян кунанд ва ба воситаи хун гузаранд.
Дар ду соли аввали онҳо кӯдакон бояд парҳези 50% фарбеҳро (ҳа, дар ҳақиқат) эҳтиёт кунанд. Аз синну соли 2 то 4, кӯдакон бояд 30% то 35% калорияҳояшро аз равған пайдо кунанд. Барои кудакон 4 ва то ин шумора 25% то 35%.
Пас, чӣ гуна хӯрокҳои шумо бояд оилаатонро таъом диҳед?
Намудҳои равғанҳои хӯрокворӣ
Дар таркиби ҳайвонот, аз қабили шир ва гўштҳои пурқувват пайдо мешаванд. Онҳо инчунин дар баъзе маҳсулотҳои растанӣ, аз қабили хлопол ва равғани палмус пайдо шудаанд. Ин гуна равғанҳо бояд қисман маҳдудияти парҳезии оилавии шумо бошанд.
Бо хӯрдани хӯрокҳои бисёре бо равған болаззат метавонад ба сатҳи баланди холестерин LDL, баъзан "холестерин" ном дорад.
Намудҳои садақа, ба монанди моҳӣ ва равғани растанӣ, сарчашмаҳои солимтарини фарбеҳро доранд, аммо ҳанӯз калорияҳо доранд. Онҳо метавонанд ба равғанҳои ранга ва садақаҳои ранга тақсим карда шаванд.
Ва ҳар ду метавонанд дар асл холестерин LDL паст шаванд. Дунуҳои поландагӣ аз манбаи муҳимтарини кислотаҳои omega-3 мебошанд, шумо метавонед онҳоро дар намудҳои муайяни моҳӣ, чормағз, равған, тухмҳо ва кабудизорҳои баргҳои сабук пайдо кунед.
Дар равғанҳои тропикӣ ё равғанҳои равғанӣ, вақте ки равғанҳои сабзавот сахт гиранд (агар онҳо тамоман ноустувор набошанд, равған қисман hydrogated номида мешаванд). Инҳо инчунин сатҳҳои холестеринро "бад" баланд мекунанд ва сатҳҳои холестеринро "хуб" паст мекунанд. Равғанҳои транзитӣ барои хӯрока ва маҳсулоти коркардшуда, маргарин ва молҳои пухташудаи тиҷорӣ истифода мешаванд. Санҷишҳоро барои равғанҳои hydrogenated ё қисман hydrogated, санҷед.
Маъмурияти Иёлоти Муттаҳидаи Амрико оид ба маводи ғизо ва маводи мухаддир дар бораи истеъмоли маводи мухаддир огоҳинома додаанд, ва бисёре аз истеҳсолкунандагони озуқаворӣ ва тазоҳуркунандагони озуқаворӣ бо бартараф кардани онҳо ё ба таври ҷудогона ба онҳо ҷавоб доданд. Нишондиҳандаи ғизо равшан аст, ки оё маҳсулот дар таркиби равғанҳои транзитӣ (то он даме, ки онҳо камтар аз 0,5 грамм дар як андозаи ҳадди аққал маҳдуд мебошанд). Пас, ин лавозимотро пеш аз харид кардан, тафтиш кунед.
Дар бораи лавҳаҳои хӯрокӣ кадомҳо ҳастанд?
Вақте ки матоъҳои хӯрокворӣ талаб мекунанд, хӯроки серғизо, равғанин ё кам кардани равған, ин чӣ маъно дорад? Ин қоидаҳо дар ИМА мебошанд:
- Равғани резинӣ на бештар аз 0,5 грамм равған дар як хизмат.
- Равғани камшавӣ маънои зиёда аз 3 грамм равғанро дар як хизмат надоштааст.
- Маблағи камшумор маънои онро дорад, ки аз 25% камтар аз фарбеҳ иборат аст.
- Нишон ё литсӣ маънои онро дорад, ки мавод 50% ками фарбеҳро дар як хидмат аз версияи муқаррарӣ дорад.
Ин дуи охирин мафҳумҳои нисбиро доранд, ки маънои онро дорад, ки онҳо ҳанӯз ҳам ҳадди аксар фарбеҳро дар бар мегиранд. Ва онҳо аксар вақт шакар иловагӣ доранд, то ки фарбеҳро гум кунанд.
Умуман, таҷрибаҳои хуб барои фарбеҳӣ дар парҳези оилавии шумо инҳоянд:
- Кук бо равғанҳои изофӣ, монанди зайтун ва канал.
- Интихоби маҳсулоти ширӣ (барои кудакон 2 ва боло) интихоб кунед.
- Ба ҷои иваз кардани хӯрокҳо, равған, нонпазӣ, ё равғанро интихоб кунед.
- Боздидҳо ба мағозаҳои хӯришии озуқаворӣ (ки хӯроки шумо бо равғанҳои транзитии равғанӣ, на ба номаи ғизоӣ) дода мешавад.
> Манбаъ:
> Идоракунии дорувории Иёлоти Муттаҳидаи Амрико ва маводи мухаддир: фактҳои нави ғизоӣ. Январи соли 2017.
> Идоракунии дорувории ИМА ва маводи мухаддир: Роҳнамои саноатӣ: Дастури таҳияи маводи озуқа, замима A. Августи 2015.