Асосҳои ғизои кӯдак
Ранги ранг ва рангҳои хӯрокворӣ дар саросари таърих истифода мешаванд, гарчанде ки чанде пештар, аксари рангҳои ғизо табиатан буданд ва рангҳои сунъии сунъӣ, ки одатан имрӯз истифода мешаванд, дохил намешуданд.
Масалан, хардал ранги ранги табиӣ, ки барои ранги зард барои хӯрокҳо аз аввали империяи Рум ва ҳатто пеш аз он, ки дар Миср буд, истифода мешуд.
Ранги рангҳо
Гарчанде мо аксар вақт дар бораи ранги ғизоӣ дар ғалладони кӯҳнаро дар таркиби ғизо, аз қабили Cocoa Pebbles, Lucky Charms ва Trix, рангҳои озуқаворӣ низ метавон истифода бурд, то хӯрокҳои дигарро бештар ҷалб кунанд.
Ранги рангаво барои хӯрокҳои махсусе, ки ранги либоси ягона дорад, барои тасвири ранги меваву сабзавот, ки дар асл ғизои аслӣ нестанд, ва дар бисёре аз хӯрокҳо, ки ба кӯдакон монеа мешаванд, барои тамошои бештар шавқовар.
Агентҳои рангубори растаниҳои сунъӣ истифода мешаванд:
- Blue 1, рангҳои ранги сафед, ки аксаран дар нӯшокиҳои спиртӣ истифода мебаранд, шакарҳои ширӣ, зелликҳо, консертҳо, илоҳо, сутунҳо, шарбатҳо ва ҳосилхезӣ истифода мешаванд.
- Blue 2, рангҳои ранги сафед, ки аксаран дар молҳои пухта, ғалладонагиҳо, хӯрокҳои ғизоӣ, яхмос, консертҳо ва гелос истифода мешаванд
- Green 3, ранги хўроки сабзии баҳр, ки маъмулан дар нӯшокиҳо, puddings, яхмос, шерба, гелос, консерваҳо, маҳсулоти нон ва маҳсулоти ширӣ истифода мешаванд
- Сурх 40, рангҳои рангаи сурхча-сурх, ки одатан дар gelatins, puddings, маҳсулоти ширӣ, консерваҳо, нӯшокиҳо ва илтиҳо истифода мешаванд
- Решаи 3, ранги пӯсти гелосӣ, ки аксаран дар гелос дар коктейл мева ва дар меваҳои консерва барои салатҳои, консерваҳо, молҳои пухта, маҳсулоти ширӣ ва хӯрокҳои ғизоӣ истифода бурда мешавад
- Сир 5, либос-зардолу ғизо, ки одатан дар молҳо, нӯшокиҳо, яхмос, консерваҳо, ғалладонагиҳо ва ғалладонагиҳо истифода мешаванд
- Сир 6, рангҳои рангаи орандӣ, ки аксаран дар ғалладонагиҳо, молҳои пухта, хӯрокҳои ғизоӣ, яхмос, нӯшокиҳои ширин, шириниҳои ширин ва тасниф истифода мешаванд
Намудҳои ранги рангҳои озуқаворӣ низ дар бисёре аз хӯрокҳо, ва илова ба суфра, аз он ҷумла шарбати лаблабу, annatto гиёҳ ва ранги карамел истифода мешаванд.
Масъалаҳо
Оё барои кудакони шумо бехатарии хӯрокворӣ дар онҳо рехтани онҳо бехатар аст?
Идораи озуқа ва маводи мухаддир ҳама рангҳои оддии сунъиро танзим мекунад ва онҳоро барои истифодаи хӯрокворӣ тасдиқ мекунад. Гарчанде, ки FDA мегӯяд, ки илова кардани ранги ғизо ба ғизо бехатар аст, баъзе гурӯҳҳо, аз ҷумла Маркази илмии манфиатҳои ҷамъиятӣ (CSPI) мегӯянд, ки онҳо аз он манъ нахоҳанд дошт.
Ҳадафи он, ки рангҳои сунъии сунъӣ метавонад барои кӯдакони солҳои 1970-ум аз ҷониби доктор Бен Фейлет ва ғизои ғизоӣ пошида шавад. Ин парҳез як қатор чизҳоро аз парҳези кӯдак, аз он ҷумла рангҳои сунъии сунъӣ, хушбӯйҳои сунъӣ, аспартам (тозонгари сунъӣ) ва консерваҳои сунъиро бартараф намуданд.
Гарчанде ки аксарияти тадқиқоти ибтидоӣ таъсироти Девори Детро ба ҳар гуна робитаи байни рангҳои ранг ва мушкилоти рафтор ё ADHD коҳиш додаанд, якчанд омӯзиши нав аз Салтанати Бритониё пешниҳод мекунанд, ки шояд он кор кунанд.
Яке аз тадқиқот ба таври кӯтоҳ ба кӯдаконе, ки бо рангҳои гуногун ва рагҳои хӯрокворӣ ё континентҳои пластикӣ дар давоми чор ҳафта ба кӯдакон машғул буданд, ва волидон ба рафтори кӯдаконашон таъсири бад расонданд, ҳатто вақте ки онҳо ба нӯшокиҳои пӯчикда дода шуданд. Амали рафтор бо нӯшокии озуқаворӣ бо ранги ғизо дар он бадтар буд, вале ҳатто бештар аз ин, санҷишҳо дар клиникии гузаронидани тадқиқот ягон рафтори тарбияи фарзандонро фаромӯш накарданд, оё онҳо аз ранг кардани ранги рангҳо ё нӯшокии пластикӣ.
Таҳқиқоти дигари тадқиқоти Бритониёи Кабир, ки дар маҷаллаи Лансет нашр шудааст, дар гурӯҳи 3-сола ва гурӯҳи дигари 8-9-сола ба воя расонида шуд, аммо он ҳам вақте ки онҳо омехта ранги сунъии сунъӣ ва ҳангоми нӯшидан бо пардаи ғизо дода мешавад.
FDA масъалаи масъалаи ранги ранг ва гипертония, аз ҷумла омӯзиши охиринро баррасӣ кард ва бори дигар ба хулосае омад, ки он «алоқамандии байни рангҳои сангин, ки таъсири санҷишӣ ва таъсироти рафтори онҳоро таҳия накардааст» таҳия накардааст.
Фоидаҳо
Оё ба мо ранг кардани хӯрок лозим аст?
Бе ранги ғизо, бисёре аз ашёи коркардашуда эҳтимолан ранг ё ранги ғайриоддӣ доранд, ки ҳамеша намефаҳманд. Ин маънои онро надорад, ки мо ба ранги пӯсти сунъӣ ниёз надорем, азбаски ранги ранги табиӣ метавонад одатан корро анҷом диҳад.
CSPI гузориш медиҳад, ки чандин ширкатҳои бузург дар Бритониёи Кабир бо рангҳои табиии озуқаворӣ, дар Иёлоти Муттаҳида, рангҳои сунъӣ мавҷуданд. Масалан, M & M, Skittles, Chrys Starburst Chews ва чошнии Тарбуз, ки McDonald дар истифода аз сентиҳояш истифода мебаранд. Чошнии Тарбуз бо сурх 40 дар Иёлоти Муттаҳида сохта шудааст, аммо дар Бритониёи Кабир онҳо клубҳои воқеиро истифода мебаранд.
Аммо ҳатто бо ранги ашёи сунъӣ дар хӯрокҳо, дар ҳама чизи фарзандаш хӯрок мехӯрад.
Чӣ омехтаи шоколади шоколад бе сурх 40 кг дорад? Оё ширини фарзандатон дар ҳақиқат бояд аз таркиби худ таркиб кунад? Оё ҳама чизеро, ки вай мехӯрад, бояд дар даҳони вай ва дар лабони худ ӯ лоғарии муваққатӣ кунад?
Оё ҳамаи хӯрокҳо барои кӯдакон бояд кабуд, афлесун ё арғувон бошанд?
Эҳтимол на он аст, ки чаро Heinz акнун кетчини кабуд ва сабзро боз намекунад.
Пешгирӣ кардани ранг кардани нодаркор
Аксарияти кӯдаконе, ки бо ADHD эҳтимол эҳтиёт мекунанд, ба парҳезҳои махсус ниёз доранд, аммо агар шумо нигаред, ки ранги ғизо боиси мушкилоти рафтори фарзанди шумо ё дигар протоколҳо мегардад, пас шумо метавонед аз ранги сунъии сунъӣ кор фармоед ва хӯрокҳоро бе рангҳо дарёфт кунед:
- Кӯдакро ба хӯрокҳои иловагӣ тақсим кунед ва аз пешгирӣ ё маҳдуд кардани маблағи ғизои коркардааш мехӯрад.
- Рӯйхати озуқаворӣ ва санҷиши ашёҳои рангаи сунъии растаниҳо дар рӯйхати компонентҳо, аз ҷумла Blue 1, Blue 2, Green 3, Сурх 40, Сурх 3, Yellow 5, ва Yellow 6. Ин ба шумо кӯмак мекунад, ки пайдо кардани хӯроке, ки шумо фикр намекунед дар онҳо рангҳои сунъии сунъӣ буданд, ба монанди теппаҳо, хомӯшакҳо, макарон ва панир, йогурт ва ғалладонагиҳо.
- Ҷустуҷӯи хӯрокҳое, ки рангҳои органикӣ ва табииро истифода мебаранд, ки бо компонентҳо, аз он ҷумла композитсияи annatto, beta-carotene, хокаи лаблабу, ранги карам, афшураи мева , paprika, сангранг, туршӣ ва шарбати сабзавот нишон медиҳанд.
- Пешгирӣ кардани шир аз рехт (ширчаи Тарбуз дар ҳама гуна Клубничка вуҷуд надорад)
- Пухтупаз ва нонпазӣ бе ранги пӯсти сунъӣ, масалан, моддаҳои рангаи AmeriColor ё Ateco
- Пешгирӣ ё маҳдуд кардани хӯрок бо бисёр рангҳои дурахшонашон ба онҳо, масалан, чизе монанди Келогг поп-Тартбардорҳо дубора Берри тротуӣ пухтааст. Ин хӯроки нисфирӯзӣ ба назар гирифта мешавад, аммо агар шумо тамғаи хӯрокро тафтиш кунед, онҳо қариб ба ҳамаи рангҳои сунъии сунъӣ дар онҳо, аз ҷумла Red 40, Blue 2, Yellow 6, and Blue 1 доранд.
Агар шумо мехонед, лавҳаҳои хӯрокворӣ бештар фаъолтар мешаванд, шумо шояд ҳайрон шавед, ки агентҳои рангаи сунъӣ аллакай бо хӯрокҳои гуногун дар таркиби хӯрокҳои гуногун иваз карда шудаанд. Шояд ҳайрон нашавад, хӯрокҳои ғизоӣ, зироатҳои хушсифат ва аксари хӯрокҳо, ки дар рӯйхат ягон хӯроки хуби хӯрок намерасонанд, ба онҳо рангҳои сунъӣ илова мекарданд.
> Манбаъҳо:
> Bateman B, Warner JO, Hutchinson E, et al. Таъсири якхелаи дандонпизишкӣ, пунктҳои назоратӣ, ранги пӯсти сунъӣ ва мушкилоти бензо муҳофизати гипертония дар намунаи умумии шумораи хонандагони қаблӣ. Архив Кўдак 2004; 89: 506-511.
> Такмили тиббию фароғатӣ барои табобати дигиталӣ / гиперматурӣ ва оксиген. Вебер В - Педиатр Клин Ним-Ам-01-ДЕТ 2007; 54 (6): 983-1006.
McCann D, Barrett A, Cooper A, et al. Усулҳои хӯрокворӣ ва рафтори гиперматакӣ дар кӯдакони 3-сола ва 8/9-сола дар ҷомеа: санҷиши randomized, double-blinded, placebo-назорат. Лансет. 2007: 370 (9598): 1560-1567.
> Идоракунии дорувории ИМА ва ғайритиҷоратӣ. Мазмуни компонентҳо ва рангҳо. Навсозии апрели соли 2010